Ristoranti

Guglielmo Tell

Adresse du bénéficiaire

9 Avenue Gambetta
83400 hyères
Francia

Parco Nazionale di Port-Cros

Guglielmo Tell

A conduzione familiare dal 1933, la nostra brasserie di Hyeres offre un'atmosfera calda e un fascino rustico. Cucina tradizionale francese e locale basata sui rendimenti del mercato.

Le Guillaume Tell è una tradizionale brasserie francese. Le luci si accendono alle 6.30 per il primo caffè e croissant, seguito dalla bevanda fredda del mattino, da un pranzo veloce in movimento, poi dai drink del pomeriggio, per finire con un piccolo aperitivo in terrazza, la cena sulla panchina, con un mix di grands crus o piccole bottiglie dell'ultimo piccolo produttore scoperto. Le luci si spengono a mezzanotte con l'ultimo cocktail.

Nel cuore della confusione di Hyeres, Le Guillaume Tell è ancora la brasserie più antica della città, aperta dal 1933 e aggiornata nel 2022 per mettere in risalto le colonne dei primi del Novecento e i marmi d'epoca. Ampi banchetti sono a disposizione per tentare la cucina della nostra chef Caroline, con prodotti di stagione, salumi della Boucherie Dupuy à la Gare, panini di stagione e dolciumi. Il menu attuale è sempre accompagnato da una serie di proposte in base a ciò che è disponibile al mercato e ogni pranzo Caroline prepara un piatto del giorno diverso.

Le Guillaume Tell è aperto dal lunedì al sabato dalle 6.30 a mezzanotte. La brasserie è chiusa la domenica.

Le Guillaume Tell è il luogo ideale per fermarsi dopo una passeggiata nel centro della città, per scoprire il percorso artistico nel cuore della città vecchia, la Villa Noailles e il Musée de la Banque.

À la rencontre de...

La nostra generazione è impegnata in un processo di sviluppo sostenibile. Abbiamo questa consapevolezza, quindi privilegiare i prodotti locali è naturale, così come candidarsi al marchio Esprit Parc National, perché è nel nostro stato d'animo.

Quando nel 2012 hanno assunto la gestione dell'hotel del nonno, Benjamin e Damien Piffet avevano rispettivamente 29 e 26 anni... e avevano già viaggiato molto.

Dopo aver studiato economia e finanza, Benjamin ha viaggiato e lavorato in Spagna, Germania, Inghilterra e Brasile. Dopo diversi stage, è diventato pasticcere. Scuola di economia anche per Damien, che ha proseguito gli studi in Finlandia prima di partire per lavorare a Hong Kong e in Australia.

Siamo cresciuti qui, siamo molto legati alla zona. La partenza ci ha reso consapevoli di quanto siamo fortunati e della qualità della vita qui. Così abbiamo preso il posto dei nostri genitori.

Ognuno di noi ha il proprio ruolo: Damien si occupa della comunicazione, dell'amministrazione, dell'accoglienza e della supervisione dei team nelle camere. Benjamin supervisiona i cinque ristoranti.

La loro ambizione?

Abbiamo già creato tre prototipi di camere con il designer Jean Colonna. Lo abbiamo conosciuto grazie a Villa Noailles, che fa parte della storia dell'hotel, dato che nostra madre ha sostenuto il centro d'arte e design fin dalla sua creazione.

Le Provençal è anche l'hotel ufficiale del Festival Internazionale della Moda e della Fotografia.

Un ancoraggio locale che i due fratelli intendono consolidare: organizzano aperitivi jazz aperti al pubblico tutti i giovedì sera di luglio e agosto, "ci siamo avvicinati ai pescatori e agli ortolani locali per collaborare con loro, accogliamo tirocinanti, gestiamo laboratori presso la scuola elementare di Giens..."