Produciamo vini bianchi, invecchiati in botti di rovere, un rosé con metodo saignée su Pinot nero, un Pinot nero e uno spumante blanc de blanc e uno blanc de noir su Pinot nero con metodi tradizionali. Nel sud dell'Alta-Marna siamo a buon punto, perché c'è ancora molto da fare, grazie alla volontà dei produttori di progredire nelle pratiche di vendita, in particolare a km 0. È un territorio molto vivace!
Il Parco Nazionale delle Foreste è:
Un altro modo di prestare attenzione alla natura e alla tutela del patrimonio
Il mio luogo preferito:
Il villaggio di Aubigny e i suoi colli di vigneti
La mia specialità preferita:
I bonbons au Langres (una sorta di polpettine di formaggio vaccino di Langres)