Restaurantes

Guillermo Tell

Adresse du bénéficiaire

9 Avenue Gambetta
83400 hyères
Francia

Parque Nacional de Port-Cros

Guillermo Tell

De gestión familiar desde 1933, nuestra brasserie de Hyeres ofrece un ambiente cálido combinado con un encanto rústico. Cocina tradicional francesa y local basada en los rendimientos del mercado.

Le Guillaume Tell es una brasserie francesa tradicional. Las luces se encienden a las 6.30 h para el primer café y croissant, seguido de la bebida fría de la mañana, un almuerzo rápido sobre la marcha, luego las copas de la tarde, para terminar con un pequeño aperitivo en la terraza, la cena en el banco, con una mezcla de grands crus o pequeñas botellas del último pequeño productor descubierto. Las luces se apagan a medianoche con el último cóctel.

En pleno bullicio de Hyeres, Le Guillaume Tell sigue siendo la brasserie más antigua de la ciudad, abierta desde 1933 y puesta al día en 2022 para resaltar sus columnas de principios del siglo XX y el mármol de época. Grandes banquetas le tentarán con la cocina de nuestra chef Caroline, con productos de temporada, charcutería de la Boucherie Dupuy à la Gare, bocadillos de temporada y dulces. El menú actual va siempre acompañado de una serie de sugerencias en función de lo que haya disponible en el mercado, y cada mediodía Caroline prepara un plato del día diferente.

Le Guillaume Tell abre de lunes a sábado de 6.30 a 24.00 horas. La brasserie cierra los domingos.

Le Guillaume Tell es el lugar perfecto para hacer un alto en el camino después de un paseo por el centro de la ciudad, para descubrir la ruta de las artes en el corazón del casco antiguo, la Villa Noailles y el Musée de la Banque.

À la rencontre de...

Nuestra generación está en pleno proceso de desarrollo sostenible. Tenemos esta conciencia, por lo que favorecer los productos locales es natural, al igual que solicitar la etiqueta de parque nacional Esprit, porque está en nuestra mentalidad".

Cuando asumieron la dirección del hotel de su abuelo en 2012, Benjamin y Damien Piffet tenían respectivamente 29 y 26 años... y ya habían viajado mucho.

Tras estudiar empresariales y finanzas, Benjamin viajó y trabajó en España, Alemania, Inglaterra y Brasil. La hostelería le atrapó y, tras varias prácticas, se hizo pastelero. La escuela de negocios también fue para Damien, que continuó sus estudios en Finlandia antes de marcharse a trabajar a Hong Kong y Australia.

Crecimos aquí, estamos muy apegados a la zona. Irnos nos hizo conscientes de lo afortunados que somos y de la calidad de vida que hay aquí. Así que tomamos el relevo de nuestros padres.

Cada uno tiene su papel: Damien se ocupa de la comunicación, la administración, la recepción y la supervisión de los equipos en las habitaciones. Benjamin supervisa los cinco restaurantes.

¿Su ambición?

Ya hemos creado tres prototipos de habitaciones con el diseñador Jean Colonna. Le conocimos a través de la Villa Noailles, que forma parte de la historia del hotel, ya que nuestra madre ha apoyado el centro de arte y diseño desde su creación.

Le Provençal es también el hotel oficial del Festival Internacional de Moda y Fotografía.

Un anclaje local que los dos hermanos desean consolidar: organizan aperitivos de jazz abiertos al público todos los jueves por la noche en julio y agosto, "nos hemos acercado a los pescadores y horticultores locales para trabajar con ellos, acogemos a aprendices, organizamos talleres en la escuela primaria de Giens..."