Negli Ecrins, conoscete Sophie Jaussaud, giardiniera del mercato Legumontagne

Sophie Jaussaud è ortolana da diversi anni ad Ancelle, nella valle di Champsaur, nel Parco Nazionale degli Ecrins. Con l'aiuto del suo compagno e di lavoratori stagionali, offre una varietà di verdure e piccoli frutti di stagione.

Quando ci siamo insediati, ci siamo subito orientati verso l'agricoltura biologica perché mi sembra più favorevole alla salvaguardia del terreno, in modo che possa trasmettere il gusto alla pianta ed essere più forte.

Le dimensioni della nostra struttura di orticoltura ci permettono di avere una grande diversità di ortaggi e cerchiamo anche di piantare molti fiori e altre specie in modo che si possano sviluppare molti ausiliari e limitare la presenza di parassiti... il che ci permette di avere un maggiore equilibrio nei nostri campi.

Abbiamo scelto il cortocircuito per filosofia, perché so cosa voglio portare alla gente. E voglio che le mie verdure siano fresche, abbiano un buon sapore e siano naturali! Credo che questo sia importante e che le persone siano molto interessate a questo aspetto.

Quello che mi piace del marchio National Park Spirit è che riguarda un determinato territorio, il territorio dove vivo, dove lavoro, dove abito... e ho trovato interessante partecipare perché condividiamo lo stesso approccio alla conservazione.