Farina di farro piccola - Ferme de l'Aubette

Benoît e Laurie gestiscono la Ferme de l'Aubette a Chambain, nella Côte-d'Or. I loro prodotti hanno ottenuto il marchio Esprit parc national - forêts dal 2022:

Siamo agricoltori, mugnai e panettieri. Coltiviamo cereali. Trasformiamo una parte dei cereali in farina con un mulino a pietra. E con la farina facciamo il pane, utilizzando metodi di agricoltura biologica.

Ci troviamo nei dintorni del villaggio di Chambain, i nostri campi sono a Menesble e condividiamo il mulino con l'azienda agricola Conclois, nel comune di Bure-les-Templiers. È nel cuore del Parco Nazionale, vicino a Recey-sur-Ource.

Il destino ha voluto che ci ritrovassimo a fare un tirocinio in una fattoria. Alla fine del tirocinio, l'agricoltore mi ha offerto la possibilità di rilevare una parte della sua azienda agricola.

Dopo un'attenta riflessione, abbiamo deciso di accettare e di stabilirci qui!

Il marchio Esprit Parc National è un segno di fiducia e un modo per mettere radici nella regione. Per noi è un modo per spiegare chi siamo e cosa facciamo a chi ancora non ci conosce...