Formaggio di pecora in salamoia - From'Conclois

La GAEC de Conclois è un'azienda agricola biologica a conduzione familiare gestita da Sophie e Thibault. Le loro attività comprendono l'allevamento di pecore da latte, la lavorazione del formaggio, la coltivazione di cereali e la macinazione.

Thibault:

Il fatto che vendiamo direttamente, in un circuito breve, significa che i nostri prodotti hanno una qualità e una freschezza impossibili da ottenere con sistemi di distribuzione più lunghi.

La GAEC de Conclois è un'azienda agricola a conduzione familiare che abbiamo rilevato nel 2016 e il nostro progetto era di sviluppare la produzione esclusivamente attraverso la vendita diretta. Ecco perché abbiamo scelto di produrre formaggio di latte di pecora.

È un lavoro che bisogna amare, stare a contatto con gli esseri viventi.

Sophie :

Siamo allevatori, con una cinquantina di pecore da latte. È una cosa piuttosto insolita nella zona, perché è vero che non ci sono molte pecore da latte in Borgogna! Io produco i formaggi, gli yogurt, le fete e il fromage blanc. Bisogna anche essere appassionati, perché è un lavoro che ti impegna 7 giorni su 7 per tutto l'anno.

Il Parco Nazionale e il marchio Esprit parc national, è mostrare il nostro sostegno al Parco Nazionale e a tutti i suoi valori.

Siamo visibili a livello locale, ma è vero che ci aiuta in termini di marketing e visibilità.

Thibault:

Il nostro approccio è completamente nello stesso spirito di quello proposto dal Parco Nazionale delle Foreste e dall'Esprit parc national Esprit parc national.

Ci permette di essere riconosciuti per quello che facciamo e di fare rete con altre persone che hanno lo stesso spirito.

Vogliamo davvero che il Parco Nazionale delle Foreste sia un esempio per tutti gli agricoltori, dimostrando che è possibile produrre alimenti di alta qualità preservando l'ambiente.