Parque Nacional de Port-Cros Stéphane Personeni, Director Hôtel « Lily of the Valley » – La Croix Valmer

Nacido en Haut-Doubs, a 10 km de la frontera suiza, Stéphane Personeni procede de una familia italiana que lleva el nombre de un pueblecito cercano a Bérgamo, "Ca'Personeni"..

En mi familia, que llegó a Francia en los años 50, la tradición de la hostelería es muy fuerte, así que siempre ha habido mucha gente en casa... Y si desde muy pronto quise trabajar en la hostelería, creo que viene de ahí.

Fue a la escuela de cocina de Estrasburgo, luego a la de sumillería y bar, después se formó como recepcionista, luego como maître..

Luego me fui a Londres, donde conocí a un propietario que buscaba a un francés para dirigir su restaurante. A los 21 años, pasé 18 meses en el sur de Inglaterra.

Cuando regresó a Francia para hacer el servicio militar, volvió a Estados Unidos, donde trabajó en cruceros, y luego la vida familiar le hizo desear volver. Se incorporó al grupo Barrière en el Royal Hôtel de Deauville, donde pasó de jefe de banquetes a jefe de restaurante. Luego pasó al Majestic de Cannes y, más tarde, al Martinez, del que se convirtió en Director en 2006. Cuando se vendió el palacio, fue contratado como gerente del Byblos en Saint-Tropez, y supervisó la apertura de otros establecimientos del grupo en Courchevel y Deauville. En 2018, se enteró de que Lily of the Valley buscaba un gerente.

Conocí a este hombre, Alain Weil, y me decidí inmediatamente. En primer lugar,por algo que me dijo : "Stéphane, vamos a construir algo, y pase lo que pase, ¡lo llevaremos hasta el final!"Y en segundo lugar porque, por primera vez, no estábamos renovando: ¡estábamos creando! Eso está por encima de todo. Crear un lugar en plena naturaleza, centrarse en los productos locales en torno a la noción de bienestar... Llegué el 3 de septiembre de 2018 en un Algeco con mi ordenador, seguí toda la obra y fue un reto formidable.

Su credo hoy:

Intentamos hacerlo lo mejor posible, que sea una casa bonita, original, cerca de la naturaleza donde los huéspedes vengan a disfrutar de la belleza que les rodea... Hemos desarrollado muchas cosas con respeto al lugar: compramos todo local, tratamos nuestros residuos, intentamos hacer todo lo posible para acercarnos al impacto cero... Intentamos estar a la altura de lo que la naturaleza nos ofrece y no es marketing ni "com" que solo funcionan durante un tiempo... Parte de una convicción. El propietario lleva viniendo aquí desde 1963, y sé que preservar este lugar es crucial para él. Ese es el mensaje que dio a Philippe Starck desde el primer briefing. También por eso, cuando descubrimos la marca Esprit Parc, nos dijimos : ¡eso somos nosotros! Y no: ¿qué ganamos nosotros? Sino más bien: ¿qué podemos hacer por el Parque Nacional, por nuestra comunidad? No se trata de aprovechar el flujo, sino de compartir, mejorar, participar en la dinámica... Estamos encantados de unirnos a la red de socios de la marca. Y lo que quiero es que los 400 empleados de verano comprendan que tienen que trabajar por el lugar donde viven y trabajan. Quiero que mis hijos puedan venir a lugares mágicos, en la montaña o como aquí... ¡Así que hagamos las cosas bien! El mundo del lujo tiene el deber de dar ejemplo y pasar a la acción. Y lo que me gustaría es que la marca Esprit Parc dejara de ser algo excepcional, ¡para convertirse en la norma!