En el Parque Forestal Nacional, conozca Jean-Christophe Baudot, agricultor Agriculteur

En Haute-Côte-d'Or, en el corazón de Borgoña, Jean-Christophe Baudot cultiva azafrán, ajo morado y chalota griselle en antiguas chènevières a orillas del río Grouème.

" Cultivo Crocus sativus, el azafrán, que se produce en el municipio de Recey-sur-Ource, dentro del Parque Nacional.

Así que tenemos el azafrán y toda una gama de productos transformados, a base de azafrán, por supuesto. Tenemos azafrán listo para el consumo, ya dosificado y rehidratado. Luego tenemos productos a base de azafrán: miel de azafrán, flor de sal, pasta, con tantos productos locales como sea posible.

Empecé a cultivar azafrán en 2014 y llegué a la zona, a Recey, en 2004. Antes era monitor de equitación, y eso es lo que vine a hacer aquí en primer lugar.

Tengo la etiqueta Esprit parc national desde 2022. Laetiqueta Esprit parc national me permite formar parte de una zona protegida. Es totalmente coherente con lo que hago y con lo que el Parque Nacional está poniendo en marcha. Era impensable para mí no participar en esta aventura