Vin l'Alycastre Rouge - Domaine de la Courtade

L’Alycastre, dragon mythologique qui veillait sur Porquerolles, a donné son nom au fort qui à son tour, protégea les Iles d’Or sous Richelieu. Ce vin puise sa gourmandise et sa fraicheur dans la plaine de la Courtade, où les vignes produisent des raisins gorgés de soleil et d’embruns méditerranéens.

Une démarche éco-responsable

Respecter le sol et le cycle de la vigne pour qu’elle produise une palette aromatique variée et structurée, telle est la philosophie du Domaine La Courtade.

Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 1997. Contraint par son insularité, le vignoble a trouvé des réponses locales pour amender son sol avec du compost et l’enherbement. Du seigle est semé à l’automne en inter rang afin de créer des engrais verts au printemps suivant. Cette culture ancestrale permet non seulement d’apporter à la vigne des nutriments complémentaires, de favoriser la pénétration de l’eau et de l’air dans les sols, mais aussi de les protéger contre l’érosion.

Le Domaine La Courtade s’oriente aujourd’hui de plus en plus vers la biodynamie qui permet de fortifier l’outil végétal et de prévenir les maladies. Par exemple, des infusions de macérations de plantes sont utilisées pour réduire le stress hydrique des vignes ou l’aider à mieux se défendre.

Terroir

Les parcelles sélectionnées sont situées au cœur de la plaine du domaine, à quelques mètres de la plage de La Courtade, sur un sol sablo-schisteux.

Vendanges

Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin de conserver leur fraîcheur et de les préserver de l’oxydation.

Vinification

Une macération pré-fermentaire à froid est opérée pendant 48 heures avant la fermentation alcoolique qui est effectuée de manière traditionnelle en cuves inox sous contrôle des températures. La fermentation malolactique est réalisée après décuvage durant les 12 mois d’élevage en cuve.

Dégustation

Une robe violine, un nez de framboises compotées et de cassis qui dévoile en bouche un vin très gourmand et équilibré.

Accord mets - vin

Sa charpente et son équilibre accompagneront parfaitement un plat de charcuterie, une viande rouge ou une pièce de canard.

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Cépages : 25% Syrah, 75 % Mourvèdre

Alcool 13 % vol.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération.

Le vin l'Alycastre n'est disponible qu'en magasin, cliquez ici pour en savoir plus.