Venez découvrir les savoureuses conserves salées, préparées avec les fruits et légumes de saison cultivés en agriculture biologique à Porquerolles. Les légumes cueillis à maturité, gorgés de soleil, vous offre le meilleur de leur saveur.
Notre riste d’aubergines bio est préparée sur l’île de Porquerolles avec des aubergines et des tomates gorgées de soleil et récoltées à maturité. Nous récoltons les tomates et les aubergines lorsqu'elles sont à parfaite maturité ; elles transmettent ainsi toute la saveur des légumes du soleil dans cette riste d'aubergines Porquerollaise.
Typiquement méditerranéenne, la riste se consomme sur des toasts, à l'apéritif, mais également en accompagnement de riz ou de pâtes, en gratin ou en pizza.
Ingrédients : aubergines, tomates, ail, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, laurier, thym et romarin.
Matières premières issues de l'agriculture biologique.
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Depuis 2014, le Parc national de Port-Cros a souhaité confier l’entretien des vergers de collections de l’île de Porquerolles à l'Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, dans le cadre d’un chantier d’insertion. De ce partenariat entre le Parc national, le Conservatoire Botanique de Porquerolles et l'association est né le projet COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), projet de domaine agricole exemplaire, porteur de sens et générateur de liens, s’appuyant sur le développement durable.
Ces vergers de collection accueillent 269 variétés de figuiers et 50 variétés de mûriers. Cette diversité offre des fruits aux formes, couleurs et saveurs multiples. Par ailleurs, des légumes de saison sont proposés toute l’année et sélectionnés à partir de variétés anciennes, de terroir qui participent à la préservation de la biodiversité cultivée. Une activité de maraichage a été reprise depuis 2017 sur une vingtaine d’hectares, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Ainsi sont nés "Les Jardins de Porquerolles".
Une gestion économe de l'eau :
Sur l’île de Porquerolles, l’eau est rare et doit être partagée avec l’ensemble des besoins (eau potable, protection contre les incendies, flore sauvage, …). Les Jardins de Porquerolles réalisent un suivi fin des consommations d’eau et mettent en œuvre des pratiques culturales visant à les réduire. Pour leurs cultures maraichères, il s’agit notamment de la sélection de variétés moins gourmandes en eau, de l’usage d’engrais verts et de paillage en testant du végétal local, d’irrigation par gouttes à gouttes avec électrovannes, de la récupération des eaux de pluie des serres ou encore d’agroforesterie. Les 17ha de vergers sont eux irrigués, depuis plus de 40 ans, avec des eaux usées traitées qui ont circulé pendant un mois dans des lagunes.
