Agnello e pecora

Carne di pecora - BCAA Bexka

Adresse du bénéficiaire

Salistre
64490 Etsaut
Francia

Gaec Bexka - P. MEYER AE. Médias - Parc national des Pyrénées

Parco Nazionale dei Pirenei

Carne di pecora - BCAA Bexka

Ogni anno, per cinque mesi, Olivier porta le sue greggi di pecore negli alpeggi di Lucharry e Salistre, nell'Etsaut.

Produce carne di vitello in scatola, bistecche macinate e piatti pronti come l'assobito di vitello, la mortadella o il navarin de mouton.

Gli agnelli vengono allevati con la madre fino all'età di cinque mesi. La seguono nei pascoli di montagna, dove si trasformano in "moutonnets". Tornano giù a settembre per iniziare a ingrassare con le castagne nei boschi e infine negli ovili con i cereali.

La crescita lenta conferisce alla carne un sapore meraviglioso e buone proprietà di cottura.

Olivier vi offre il moutonnet a metà o intero

Il peso del mezzo montone è compreso tra 6 e 7 kg.

Il taglio dipende da voi, per ogni mezzo montone potete scegliere:

- spalla e coscia intere,

- spalla e gamba intera a fette

- spalla intera e gamba a fette,

- tutto a fette.

Le costine saranno affettate in tutte le configurazioni.

I pezzi di carne sono confezionati sottovuoto, etichettati e presentati in scatole di cartone.