À La Réunion, faites connaissance avec Martine Sliti, productrice de café Ferme Sliti

Dans leur petit écrin de nature de la Ferme Sliti, Martine et Mongi produisent de nombreuses variétés de fruits et légumes, des plantes aromatiques et médicinales, des œufs et... le célèbre café Bourbon Pointu ! 

Nous sommes à 1 000 mètres d’altitude au-dessus de Bois de Nèfle, Saint-Paul. J’aime bien dire sur les pentes du Maïdo, ce n’est pas très loin. Sur cette exploitation de 5 hectares, nous avons à peu près 1,5 hectares de Bourbon pointu. Le Bourbon pointu, intéresse beaucoup de monde, parce que c’est un café d’exception, mais il y a aussi toute une histoire autour de ce café. Le café, c’est la première production qu’on a eue sur l’île. Cela s’est passé en 1710, et le peuplement de l’île est totalement lié au café. Ce café représente un petit peu le patrimoine de notre île, donc je parle de ce patrimoine, et je le fais découvrir. 

Nous avons fait partie des premiers bénéficiaires de Esprit parc national, et aujourd’hui, nous sommes encore très contents d’avoir cette marque.

Notre métier, quand les gens visitent et viennent découvrir mon café, consiste à ce qu’ils nous engage. Nous leur expliquons tout celadans notre visite, dans notre vente de produits. 

Les arômes du Bourbon pointu peuvent nous faire voyager à travers mille et une saveurs  : vous pouvez partir du caramel, du cacao, de la canne à sucre, et puis quand vous allez le mettre en bouche vous aurez des saveurs qui vont exploser. Nous appelons cela la longueur en bouche. Vous allez aussi avoir des arômes de litchi. Et le Bourbon pointu, c’est vraiment cette longueur en bouche, cette douceur qui le caractérise.