Arrow root & gingembre - Domaine de Picasso

Aux pieds du sentier de la boucle des Margosiers, Thierry Vitry a repris l'exploitation familiale depuis douze ans où il cultive le curcuma, le gingembre et de l'arrow-root. Né et élevé au coeur de ces cultures patrimoniales, Thierry est soucieux de respecter l’environnement en cultivant ces produits en agriculture biologique. Il n’hésite pas à utiliser le fumier des volailles qu’il élève pour nourrir ses cultures.

Le curcuma de Thierry Vitry est cultivé en bio et transformé dans son laboratoire pour obtenir une  poudre prisée des Réunionnais. Son goût prononcé et sa belle couleur dorée fait la fierté du territoire. N’hésitez pas à prendre également un peu de poudre d’arrow root ou de gingembre, aux propriétés anti-oxydantes remarquables. Le "safran péi", et les autres épices de Thierry sont toutes des incontournables de la cuisine créole, connues pour leur qualité gustatives mais aussi pour leurs nombreuses vertus thérapeutiques.

Les produits marqués du Domaine de Picasso :

• L'arrow-root : la fécule peut être utilisée pour remplacer la farine, dans les gâteaux et dans des crèmes. C'est un excellent liant qui peut être utilisé pour épaissir les sauces et les soupes. Elle est parfois utilisée comme pansement gastrique et a des propriétés anti-inflammatoires. 
• Le gingembre et le gingembre mangue : très apprécié des amateurs des produits naturels et de vie saine pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires, le gingembre est un incontournable de la cuisine créole. Pour les personnes qui ne connaissent pas le gingembre-mangue, celui-ci à des notes de mangues vertes qui apportent fraicheur et originalité à vos plats.
• Le curcuma : le curcuma "culinaire" vient des ramifications de cette racine et le curcuma "mère" vient de la partie centrale et possède des propriétés médicinales due à sa concentration plus imoortante en curcumine (anti-oxydant, anti inflammatoire etc..).