Tomme de brebis - From'Conclois

El GAEC de Conclois es una explotación familiar ecológica dirigida por Sophie y Thibault. Sus actividades incluyen la cría de ovejas lecheras, la transformación de quesos, el cultivo de cereales y la molturación.

Thibault:

El hecho de que vendamos directamente, en circuito corto, hace que nuestros productos tengan una calidad y una frescura imposibles de conseguir con sistemas de distribución más largos.

El GAEC de Conclois es una explotación familiar de la que nos hicimos cargo en 2016, y nuestro plan era desarrollar la producción exclusivamente a través de la venta directa. Por eso elegimos elaborar queso de leche de oveja.

Es un trabajo que hay que amar, estar en contacto con los seres vivos.

Sophie :

Somos ganaderos de leche, con unas cincuenta ovejas lecheras. Es algo insólito en la región, porque es cierto que no hay muchas ovejas lecheras en Borgoña Yo elaboro los quesos, los yogures, las fetas y el queso blanco. También tiene que apasionarte, porque es un trabajo que te ocupa 7 días a la semana durante todo el año.

El Parque Nacional y la marca Esprit parc national, es mostrar nuestro apoyo al Parque Nacional y a todos sus valores.

Somos visibles a nivel local, pero es cierto que nos ayuda en términos de marketing y visibilidad.

Thibault:

Nuestro planteamiento es totalmente coincidente con el propuesto por el Parque Forestal Nacional y el Esprit parc national.

Nos permite ser reconocidos por lo que hacemos y relacionarnos con otras personas que tienen la misma mentalidad.

Queremos que el Parque Forestal Nacional sea un ejemplo para todos los agricultores, que demuestre que es posible producir alimentos de calidad preservando el medio ambiente.