Brioches de masa madre natural - Ferme de l'Aubette

Benoît y Laurie dirigen la Ferme de l'Aubette en Chambain, en la Côte-d'Or. Sus productos llevan la etiqueta Esprit parc national - forêts desde 2022:

Somos agricultores, molineros y panaderos. Cultivamos cereales. Transformamos una parte en harina con un molino de piedra. Y hacemos pan con la harina, utilizando métodos de agricultura ecológica.

Estamos situados en los alrededores del pueblo de Chambain, nuestros campos están en Menesble y compartimos el molino con la granja Conclois, en la comuna de Bure-les-Templiers. Está en el corazón del Parque Nacional, junto a Recey-sur-Ource.

El destino quiso que acabáramos haciendo prácticas en una granja. Al final de las prácticas, el granjero me ofreció hacerme cargo de una parte de su granja.

Después de pensarlo mucho, decidimos aceptar e instalarnos aquí

La marca Esprit Parc National es a la vez una señal de confianza y una forma de echar raíces en la región. Para nosotros, es una forma de explicar quiénes somos y qué hacemos a la gente que aún no nos conoce...