Auxerrois - Le Muid Montsaugeonnais

Nos terroirs, répartis à Vaux-sous-Aubigny, Montsaugeon, Rivières-les-fosses et Chatoillenot, particulièrement propices à la culture de la vigne, doivent leur qualité tant à la composition des sols qu’à leur exposition. Nos 4 cépages - Pinot noir, Gamay, Chardonnay et Auxerrois - s’y épanouissent et nous offrent leurs saveurs.

Depuis la création du Muid Montsaugeonnais, Dominique et Isabelle, nos vignerons, ainsi que leurs équipes, ont donné au vignoble une véritable identité. Un savoir-faire a d’ailleurs été plusieurs fois reconnu et récompensé. (Salon de l'Agriculture, Guide Hachette des vins, etc.).

Depuis 2020, nous poursuivons notre recherche de la qualité avec la conversion en Agriculture Biologique et la vinification parcellaire, qui permettra à nos vins de mieux révéler la qualité de nos terroirs.

La production, la récolte, la vinification, l’embouteillage (réalisé par un prestataire) et le stockage (cave et cuves) sont réalisés sur l’exploitation.

L'auxerrois :

• Terroir : sol argilo-calcaire en côteau et mi-côteau
• Exposition : Sud-Est
• Âge moyen des vignes : 18 ans
• Dégustation : ce vin demande à être consommé jeune. Il sera alors pleinement apprécié en apéritif ou en début de repas. Sa légère acidité oblige à éviter la fermentation malo-lactique (fermentation qui dégrade une partie de l'acidité du vin avant sa mise en bouteille).