Mieles - Miellerie des Bories

Trabajo con los sellos Agriculture Biologique e IGP Cévennes, y la mayor parte de mi trabajo se desarrolla en la región de Cévennes (Gard - Lozère - Ardèche), que cuenta con una biodiversidad rica y única. Me gusta hacerles descubrir los diferentes tipos de miel que producen las abejas a lo largo del año.
Así puedo ofrecerles una gama de sabores, desde mieles muy dulces como la de acacia, pasando por mieles más peculiares, con la inevitable castaña, hasta una miel de frambuesa sutilmente perfumada.
Mi método de extracción de la miel es similar a lo que se conoce como "miel cruda", ya que nunca se pone en contacto con una superficie caliente. Este enfoque más restrictivo requiere una mayor reactividad, pero creo que también da lugar a mieles de mejor calidad organoléptica.
Le haré descubrir, con placer, la simbiosis que une a las flores con las abejas que, al recolectar el néctar y transformarlo, nos permiten degustar sabores y virtudes que llevan siglos tentando nuestras papilas gustativas.

Propongo miel de castaño, de montaña, de frambuesa, de calluna y de Cévennes, así como polen de castaño y propóleo.