Setas - La Clef de Fer

En el corazón de los valles de las Cevenas, ¡La Clef de Fer le ofrece setas!

• Boletus

Naturalmente desecadas, conservan todo su sabor. Las setas porcini deleitarán y sublimarán sus preparaciones culinarias... simplemente rehidratándolas y cocinándolas en un jugo o una salsa.

• Girolle

Sin duda una de las setas comunes más populares y buscadas cuando la temporada está en pleno apogeo. Fresca, será, junto con la Cèpe, la reina de tus tortillas.

• Champiñón trompeta

Muy aromática seca, será la delicia de los patés e incluso del foie gras.

• Amanite des Césars u Oronge car orange, cruda en carpaccio o cocida, ¡caerá extasiado!

Y no olvide la Morilla, más rara, que se consume mejor seca, y el Pied de mouton, muy común en nuestros castañares y bosques.